Aunque al maní se le conoce como un fruto seco, el maní o el cacahuate es una semilla comestible que procede de una planta leguminosa denominada Arachis hypogaea; siendo parte de las fabáceas, sus semillas son muy valoradas en la gastronomía. Cuando la flor de esta planta, que crece tan solo 30-50 cm de altura, se marchita su extremo, pedúnculo o rabillo de la vaina se alarga y va creciendo hacia abajo hasta que se introduce en la tierra permitiéndose así la maduración de sus semillas, justamente bajo tierra y se recolecta extrayéndose todo el pequeño arbusto, tal cual se hace con las papas. Esta planta se originó en el trópico de Sudamérica, donde ha sido cultivada desde hace 5000 años.
No obstante, aunque los rasgos nutritivos del maní son similares a los de cualquier fruto seco, no es correcto insertarlos en esta categoría alimentaria, porque en efecto por normativa y debido a que son altamente alergénicos, se separa frutos secos de los cacahuates.
Lo cierto es que, aunque son legumbres su utilidad no es la misma que la de las lentejas, por ejemplo, y su contenido de grasas es mayor, por tanto, es mucho más calórico que cualquier alimento leguminoso. Así que sea considerado legumbre o fruto seco, ambas categorías son sumamente importantes para mantener una dieta equilibrada, en especial si se padece una enfermedad metabólica como la diabetes. Por supuesto, antes de introducir cualquier alimento a la ingesta diaria es importante conocer cuál es el valor nutricional que aporta a nuestro organismo y cuáles son los beneficios que obtendremos al consumir en este caso un alimento inteligente como el maní.
Valor Nutricional del Maní
Según alimentos.org, por cada 100 gramos de maní que se consuma, se ingiere a la par:
- Calorías – 563 kilocalorías
- Proteínas – 25,23 gramos
- Azúcar – 4,02 gramos
- Grasa – 46 gramos
- Colesterol – 0 miligramos
- Fibra – 8,10 gramos
- Carbohidratos – 7,91 gramos
- Minerales
- Hierro – 2,50 miligramos
- Calcio – 60 miligramos
- Yodo – 13 miligramos
- Sodio – 2 miligramos
- Potasio – 670 miligramos
- Fósforo – 430 miligramos
- Magnesio – 250 miligramos
- Manganeso – 1,60 miligramos
- Flúor – 130 microgramos
- Zinc – 3,50 miligramos
- Vitaminas
- Vitamina A – 0,33 microgramos
- Vitamina B1 – 0,91 miligramos
- Vitamina B2 – 0,16 miligramos
- Vitamina B3 – 13,80 miligramos
- Vitamina B5 – 2,70 microgramos
- Vitamina B6 – 0.44 miligramos
- Vitamina B7 – 3,43 microgramos
- Vitamina B9 – 110 microgramos
- Vitamina B12 – 0 microgramos
- Vitamina K – 2 microgramos
- Vitamina E – 10,94 miligramos
- Purinas – 79 miligramos
Propiedades Nutricionales del Maní y sus Beneficios
Ya que el maní posee una cantidad elevada de proteínas, forma parte de los alimentos que más se recomienda si se desea desarrollar masa muscular, por tanto, debería estar incluido en las dietas de los niños, adolescentes y mujeres embarazadas, puesto que es justo en estas etapas de desarrollo, donde el organismo demanda mayor cantidad de dicho nutriente. Debido a su contenido en potasio, el consumo del maní mejora la circulación, ayudando a regular la presión arterial, ideal para aquellas personas que padecen de hipertensión arterial. Además, el ya mencionado potasio que contiene el maní, beneficia la prevención de enfermedades reumáticas como la artritis, ayudando a la par la regulación de los fluidos corpóreos.
Además, debido a su alto contenido del mineral denominado Zinc, el maní colabora con el organismo en el almacenamiento y en la asimilación de la insulina, y a la par favorece la madurez del organismo en su desarrollo, ayudándole así en el transcurso del crecimiento; asimismo el zinc que el maní contiene resulta ser un fortalecedor del sistema inmune de los individuos, colaborando a la par con la cicatrización de heridas. A su vez, el zinc facilita la metabolización de proteínas y colabora en el proceso de transporte de la vitamina A hacia la retina ocular.
Pero el Zinc no es el único mineral que el maní contiene, puesto que también es una semilla rica en fósforo, el cual ayuda a los dientes y huesos a mantenerse sanos, colaborando a la par en el equilibrio del PH natural de la piel. Además, debido a su contenido en fósforo, el maní es recomendado para los que practican actividad física de manera recurrente, puesto que ayuda a aumentar la resistencia física y a la par contribuye en una mejor función del cerebro en su forma biológica.
El consumo de vitaminas del grupo B son realmente valiosas para el tratamiento de los padecimientos de la diabetes, puesto que los pacientes con esta enfermedad poseen cantidades muy pequeñas de estas vitaminas en su sangre, lo que genera una alta perdida urinaria. Por esta razón debe suministrarse generosamente suplementos diarios de este complejo vitamínico para de esta manera reducir los lípidos y los niveles de colesterol en la sangre.
Por ello, gracias a que el maní posee un elevado contenido en vitaminas del grupo B, en especial de la vitamina B1, su consumo puede ayudar a combatir la depresión y el estrés. En efecto, su contenido de vitamina B1 lo hace un alimento idóneo para ser consumido tras una operación o un período de convalecencia, incluso durante el embarazo y la lactancia, ya que en estos períodos se da un mayor desgaste de la ya mencionada vitamina.
El maní también contiene vitamina B3, lo que lo hace un alimento altamente beneficioso para la circulación, puesto que ayuda a reducir los niveles de colesterol. Junto a la vitamina B3, la vitamina B5 también es recomendada para reducir los niveles elevados de colesterol. A la par, la vitamina B5 que se encuentra en el maní abundantemente, convierte a este alimento en un arma poderosa para combatir las migrañas y el estrés que la ocasiona.
Vale la pena acotar que el maní es una semilla hipocalórica y por tanto debe integrarse a la dieta de una manera controlada para así mantener un peso ideal.
¿Es seguro consumir maní para los diabéticos?
Según diferentes estudios realizados, se ha concluido que el maní es recomendable para las personas con diabetes e incluso, dicho consumo puede reducir el riesgo de padecer en el futuro de diabetes tipo 2, puesto que ayuda a controlar la glucemia o los niveles de azúcar en la sangre, y a la par ayuda a prevenir y mejorar otros problemas cardiovasculares que están realmente ligados a esta enfermedad, y que si no se controlan a la par, pueden desmejorar aún más el organismo, ocasionando una muerte prematura.
Sobre el índice glucémico
El maní es un alimento con un bajo índice glucémico. Puesto que son una rica fuente de proteínas y contienen muy pocos carbohidratos, el organismo no necesitará mucha insulina para procesarlos, ya que su IG es de 15. No se puede dejar de lado que el maní tiene un alto contenido de kilocalorías, por lo que la porción recomendada de consumo diario es de 30 gramos por día, lo que equivale a ¼ de taza diarias.
La Fibra del maní, favorable y necesaria
Cada maní consumido sumará una buena dosis de fibra. La Asociación Estadounidense de la Diabetes, recomienda que cada adulto debe incluir en su dieta alimentos que sumen entre 25 y 30 gramos al día, 100 gramos de maní aportan el 8,10 gramo de fibra, lo que lo hace un alimento no solo rico en fibras sino también altamente recomendado para su consumo. Si se consume la cantidad adecuada de fibra dietética al día, de seguro las personas que padecen de diabetes ganaran un mejor control sobre sus niveles de glucemia, ya que dicha fibra reduce en gran manera la absorción en los intestinos de los azucares que se consumen, ayudando así a un aumento de la glucemia más lento y por tanto más controlado.
El maní es una rica fuente de grasas saludables
La diabetes al ser una enfermedad degenerativa, daña progresivamente diferentes partes del organismo si no se mantiene controlada, de hecho, esta enfermedad se encuentra comúnmente asociada a enfermedades cardíacas y cardiovasculares. Por ello, el consumo de alimentos inteligentes que posean grasas mono y poliinsaturadas, consideradas grasas saludables, pasa a ser fundamental en la planificación alimentaria de un paciente con diabetes. El maní es una rica fuente de grasas mono insaturadas y por tanto no eleva el nivel de colesterol en sangre, en efecto, si se sustituyen este tipo de grasas más saludables, por las grasas saturadas, que no son para nada recomendables, se podrá experimentar una reducción considerable del colesterol total, ayudando así a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
El maní es un excelente colaborador para prevenir infecciones
Para el paciente diabético prevenir infecciones es fundamental, en especial las infecciones cutáneas, puesto que las mismas pueden desencadenar gangrena local y posteriormente amputaciones de extremidades. Por ello, todo lo que colabore a prevenir dichas infecciones será bienvenido por las personas que padecen de diabetes.
La vitamina E también tiene el poder de reducir el daño vascular que se asocia a la diabetes y a la par colabora en la reducción de la necesidad de insulina. Lo recomendado para una persona con diabetes es consumir 200 IU a diario por 15 días para estabilizar el organismo, sin embargo, se puede consumir de manera natural sin ninguna consecuencia desfavorable para el organismo por el resto de la vida, evitando de este modo una disminución de esta vitamina. El maní en especial es rico en vitamina E, puesto que el consumo de un puñito de maní aporta el 25 % de la ingesta diaria recomendada.
Todo el poder antioxidante de la vitamina E además será un gran aliado para prevenir infecciones; y su consumo es realmente sencillo, incluso se pueden consumir 2 cucharadas de mantequilla de maní baja en azúcar al día y se estará obteniendo una buena dosis de vitamina E, el antioxidante que da mayor elasticidad a la piel y que a la par la regenera.
Además, las vitaminas del complejo B, como se ha mencionado anteriormente, son fundamentales para los diabéticos, además de las propiedades ya mencionadas, una dieta rica en dichas vitaminas ayudará a reparar la vaina de la mielina que sufre un desgaste considerable debido a la diabetes. Esta vaina de la mielina no es más que el recubrimiento de los nervios, desencadenando así una exposición del sistema nervioso que genera dolores ya sea en la cara o la cabeza. Consumiendo cantidades generosas de vitamina B se logrará reparar dicha vaina de la mielina evitando así que se dañen irreparablemente los nervios. Por esta razón, consumir alimentos como el maní que resulta ser un multivitamínico natural del complejo B con altas concentraciones del mismo, es en extremo favorable para las personas que padecen dicha enfermedad, pero luchan por mantenerse firmes ante los embates de la diabetes.
El consumo del Maní previene la diabetes tipo 2
Según se publicó en el Journal of the American Medical Association en el año 2002, el consumo de maní reduce el riesgo de padecer o desarrollar diabetes tipo 2. El estudio consistió en evaluar a 83.818 mujeres sanas y durante 16 años se observó la incidencia del consumo del maní sobre la diabetes, concluyendo que el consumo de esta semilla reduce potencialmente el riesgo a desarrollar dicha enfermedad, pero, debido a que su contenido calórico es elevado, se debe consumir como sustituto de alguna otra fuente de proteína como es el caso de la carne, por ejemplo.
Lo que debes considerar antes de consumir maní si padeces diabetes
Todas las personas que padecen de diabetes o de resistencia a la insulina deberían comprender que solo podrán lograr un mejor control de su condición llevando una dieta diaria adecuada. Consumir alimentos inteligentes como el maní se vuelve fundamental para los que padecen de esta enfermedad metabólica. El maní como se ha podido observar forma parte de estos alimentos que aportan grandes nutrientes a la salud, por tanto, es recomendado su consumo para los diabéticos siempre y cuando se escoja consumir versiones bajas en sal y por supuesto sin azucares añadidos.
Si un paciente con diabetes consume 3 cucharadas de mantequilla de maní se sentirá más satisfecho y por tanto disminuirá su deseo de comer en exceso y ayudará a un mejor control del azúcar en la sangre.
La mantequilla de maní puede integrarse fácilmente a la dieta e incluso puede prepararse una versión casera de la misma y así evitar los azúcares añadidos. Se puede probar con la avena matutina o con una rebanada de pan integral o en un batido de frutas y yogurt y así disfrutar de todos los beneficios del maní en una deliciosa pasta para untar.
REFERENCIAS:
- http://www.fundaciondiabetes.org/general/articulo/172/las-grasas-y-la-diabetes
- https://muyfitness.com/el-mani-es-bueno-o-malo-para-la-diabetes_13138407/
- https://sumedico.com/crema-de-cacahuate-para-diabetes/
- https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180424/442884630993/cacahuetes-fruto-seco-legumbre.html
- https://www.aarp.org/espanol/salud/vida-saludable/info-2016/beneficios-salud-mantequilla-mani-fotos.html#slide6
- http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/cacahuete.pdf
- https://www.diariolasamericas.com/bienestar/el-mani-una-semilla-muy-poderosa-n4103663
- https://foro.estudiabetes.org/t/cacahuate-sus-propiedades-nutrimentales/22186