Antes de exponer la lista de alimentos que puede comer un diabético, es importante entender que la diabetes es un síndrome metabólico muy popular en la actualidad. Su principal característica es la imposibilidad del organismo de regular la insulina, que es la hormona encargada de controlar el nivel de azúcar en la sangre. Por esta razón una persona que padece diabetes tiende a acumular demasiada azúcar en su sangre y su sistema comienza a fallar a consecuencia de esto.
El exceso (o la falta) de azúcar en la sangre puede provocar colapsos en el organismo y por esta razón es necesario que los pacientes que sufren diabetes tengan controlado su nivel de azúcar.
Los tratamientos posibles para este tipo de afección son muchos, entre ellos están los shots de insulina y medicamentos; sin embargo, la forma más común de tratar la diabetes en el mundo es con dieta y ejercicio.
Si bien es cierto que en una alimentación balanceada debe haber todo tipo de alimentos, esto no funciona así propiamente para los diabéticos y si hay algunos alimentos que se consideran mejores para las personas que padecen este tipo de enfermedades y hay algunos alimentos que no deben consumirse.
La dieta balanceada de un diabético
Las personas con ciertas afecciones tienden a buscar una “dieta ideal” para cada padecimiento, sin embargo, en el caso de la diabetes no existe tal. Las dietas para los diabéticos se basan más que todo en recomendaciones dadas por expertos que deben asociarse directamente con el estilo de vida de quien padece la enfermedad.
Es decir, la dieta para una persona que padece diabetes tipo dos no será la misma a la de una que padece diabetes tipo 1 y recibe shots de insulina. De la misma manera no es la misma dieta para alguien diabético que lleva una vida sedentaria, que para un diabético deportista.
Tomando en cuenta esto, las recomendaciones para las dietas de los diabéticos son generales tomando en cuenta ciertos estándares que ayudan a mantener un nivel de glucosa saludable.
El ejemplo más claro de esto es la recomendación de los especialistas a llevar un conteo de los nutrientes que se consumen diariamente para de esta forma balancear la alimentación y lograr que el organismo se mantenga estable.
Hay muchas formas de mantener el azúcar estable utilizando este método, sin embargo las dos más comunes son:
Contar carbohidratos
Según la American Diabetes Association, contar los carbohidratos es “una técnica de planificación de comidas para controlar el nivel de glucosa en la sangre”. La razón de esto es que los hidratos de carbono elevan de manera exponencial el azúcar en la sangre, esto quiere decir que ante más carbohidratos se consuma, mayor será el nivel de azúcar en la sangre.
Para controlar esto, el diabético cuenta exactamente la cantidad de carbohidratos en cada comida. Dependiendo de su alimentación, nivel de actividad y medicinas que tome consumirá más o menos carbohidratos por comida para mantener estable el azúcar en la sangre.
La recomendación de los médicos en una dieta muy estandarizada son entre 45 y 60 gramos de carbohidratos por comida. Sin embargo, para llegar a esta conclusión el diabético debe consultarse con su médico de cabecera y cuidar que realmente esto afecte a su alimentación de manera positiva.
La razón es que una persona que esté físicamente activa puede requerir más carbohidratos, y consumir tan pocos podría descompensar su sistema. Igualmente las medicinas pudieran afectar la forma como los carbohidratos se disuelven en la sangre.
Índice glucémico
Según la American Diabetes Association, el índice glucémico mide “en qué medida los alimentos que contienen carbohidratos elevan la glucosa en la sangre”, es decir, distinto del anterior, el índice glucémico predice el impacto del alimento en el nivel de azúcar en la sangre tomando en cuenta elementos que pueden disminuir el impacto de los carbohidratos que también están presentes en los alimentos.
El índice glucémico se mide en un número del 1 al 100 otorgado a cada alimento promediando la cantidad de grasas, azúcares, carbohidratos y proteínas presentes en él y comparándolo con la cantidad de fibras y nutrientes que podrían interferir en la metabolización del azúcar en la sangre. Una vez realizado este estudio se le da a cada alimento un número, siendo del 1 al 44 los alimentos con índice glucémico bajo, del 45 al 55 alimentos con índice glucémico medio, y del 55 al 100 alimentos con índice glucémico alto.
La planificación de comidas tomando en cuenta el Índice Glucémico consta de seleccionar alimentos con este índice bajo o medio e incluirlos a la dieta de manera generosa. Además, también se debe evitar alimentos con índice alto o se deben combinar con otros que tengan índice muy bajo para equilibrar la carga glucémica del alimento.
Es necesario tomar en cuenta que el índice glucémico no es un número definitivo. Es decir, no es posible establecer que, por ejemplo todas las naranjas poseen un mismo índice glucémico; sino que según su variedad, cultivo, tiempo de maduración y cómo se esté presentando (en jugo, como acompañante, en ensalada o como helado) su índice variará. Esto es lo mismo que sucede con todos los alimentos, por tanto la medida no es estándar sino que más bien brinda al paciente un aproximado de qué debería comer y de qué alimentos debería alejarse.
Alimentos que puede consumir un diabético
Los diabéticos pueden consumir casi cualquier alimento según el nivel de azúcar en su sangre y según la estructura de su vida. En este sentido, se pueden conseguir ciertos alimentos más deseables para incluir en la dieta de una persona diabética, y ciertos alimentos de los cuáles conviene alejarse.
Estos alimentos suelen subdividirse en grupos según su tipología:
Super alimentos
Según la American Diabetes Association, los super alimentos son aquellos claves para mantener una alimentación óptima. Tienen esa propiedad porque contienen nutrientes esenciales como fibras, potasio, calcio, magnesio y vitaminas A, C y E y este tipo de componentes que forman parte de lo que debe ser una dieta saludable que ayuda a fortalecer el organismo.
Lo que los hace súper alimentos es que las propiedades que este tipo de alimentos contiene está concentrada, es decir, además de poseerlos, son muy ricos en nutrientes que rápidamente son digeridos por el organismo y asimilados de manera tal que el cuerpo los aprovecha generando casi ningún perjuicio para el mismo.
Según la American Diabetes Association, los súper alimentos que una persona diabética debería incluir en toda dieta saludable que desee emprender son:
Hortalizas de hojas verde oscuro: la poca cantidad de carbohidratos y calorías que posee hace que todos sus elementos se resalten más ya que pueden ser consumidos mucho, entre estos destacan:
- La espinaca: Rica en fibras y vitaminas que aportan energías vitales para el cuerpo.
- El brócoli: Cuyas vitaminas proporcionan antioxidantes y componentes que fortalecen los músculos y los sistemas circulatorio, inmune y neurológico.
- La lechuga de hojas verdes oscuras: Rica en fibras y minerales.
Menestras: O sopas de frijoles, que contienen gran aporte en fibras, magnesio y potasio. Las menestras son alimentos considerados vegetales que contienen almidón; esto quiere decir que ofrecen proteínas importantes con el detalle de que no tienen las grasas saturadas que sí contiene la carne. Es decir, son una buena opción vegana para consumir proteínas sin los perjuicios de la carne. Entre estas las más recomendadas son:
- Frijoles blancos
- Frijoles pintos
- Caraotas (frijoles negros)
- Frijoles rojos
Tomates: Son considerados un súper alimento por su versatilidad a la hora de prepararse además de su alto contenido en vitaminas C, E y hierro. Son perfectos para consumir en cualquier comida y además su grado de acidez confiere a su ingesta una cierta propiedad de disminuir el azúcar en la sangre.
Pescados: Específicamente aquellos que contienen omega 3 o ácidos grasos. Es importante que estos no sean preparados en mucha grasa (fritos), puesto que no surtiría efecto en sus propiedades alimenticias, sin embargo, muchos especialistas recomiendan consumir hasta 8 onzas de pescado durante la semana. Los pescados más recomendados para este fin son:
- El salmón
- El atún
- El mero
Nueces: Estas son recomendadas especialmente para controlar la ansiedad y el hambre ya que su ingesta genera sensación de saciedad y son perfectas para consumir como snack. Además, contienen muchas grasas saludables y su contenido en fibra hace que al combinarlas con otros alimentos que tengan índice glucémico alto, este índice disminuya. Esto quiere decir que ayudan directamente con el procesamiento de azúcar en la sangre. Además, algunas nueces contienen ácidos grasos tan beneficiosos como el pescado. Algunas nueces recomendadas son:
- Nogal
- Linaza
- Maní
- Almendras sin edulcorar
- Ajonjolí
Yogur natural y leche descremada: Los lácteos son ricos en calcio y esenciales para mantener cualquier dieta; tienen mucha vitamina D y E y están relacionados con dientes y huesos fuertes y saludables. Lo que se debe cuidar de la ingesta de este tipo de alimentos son su saturación en grasa, es por eso que se recomienda ingerir estos productos descremados para evitar que las grasas propias de la pasteurización se conviertan en azúcar en la sangre. El yogur además es uno de los elementos más comunes para consumir cuando se desea agregar a la dieta alimentos que tengan un índice glucémico alto. Las propiedades del yogur ayudan a regular estos elementos y que no representen mayor riesgo para la salud.
Bayas y frutas cítricas: Estos alimentos son caracterizados por su acidez; esto señala que no solamente son bajos en azúcares sino que también contienen mucha vitamina C y fibras solubles. Estas son excelentes para aportar las energías necesarias al organismo además de brindar vitalidad a los órganos y a la piel para lucir y tener un cuerpo sano. Algunos de estos alimentos son:
- Naranja
- Toronja
- Limón
- Fresa
- Arándano
- Mora
- Frambuesa
- Lima
Otros alimentos
En líneas generales, casi todos los alimentos de origen natural son permitidos para las personas que padecen diabetes. Sin embargo es necesario tener un conteo de los carbohidratos o del índice glucémico para poder consumirlas en la medida correcta. Lo importante para mantener una buena dieta en la diabetes es saber la medida que tienen todas las cosas para balancearlas correctamente.
Frutas
Las frutas son una de las formas más populares de consumir muchos nutrientes y controlar la diabetes. Son muchas las frutas que tienen bajo índice glucémico y que pueden consumirse como snack o como postre o para introducirlas en las comidas como un mecanismo para disminuir el índice glucémico de otros alimentos.
Lo positivo de las frutas es que tienen un alto contenido en líquidos y aparte de aportar nutrientes esenciales, son buenos para hidratar el cuerpo y mantenerlo activo.
Algunas de las frutas que se puede consumir teniendo diabetes son:
- Manzana
- Piña
- Fresa
- Papaya
- Melón
- Albaricoque
- Pera
- Caqui
- Dátil
- Aguacate
- Pitahaya
- Guayaba
- Kiwi
- Mandarina
Carnes
Las proteínas son muy importantes en cualquier dieta. Los diabéticos pueden consumir carnes pero se les recomienda que sean carnes magras, es decir, con bajo contenido o sin grasa. Estas carnes son el pavo, el pollo y los pescados. Dicho de otra forma, las carnes blancas son las más recomendadas porque su contenido graso no aumentará el nivel de azúcar en la sangre.
Cereales integrales
Estos cereales sirven muy bien a la hora de complementar los alimentos. Son conocidos por su valor extra alimenticio y que aporta una muy buena cantidad de energía sin afectar directamente el nivel de azúcar en la sangre. Estos son excelentes para combinarlos con algunas frutas y hacer barras nutritivas y este tipo de alimentos.
Los cereales más comunes que los diabéticos deben consumir son:
- Salvado
- Avena
- Arroz salvaje
- Amaranto
- Quinoa
Canela
La canela es un alimento excelente para ayudar al control de la glucosa. Es por esto que espolvorearlo y usarlo para complementar otro tipo de alimentos es muy recomendado entre los diabéticos. Esto es porque es un condimento natural que añade un sabor extra sin cambiar en nada el valor calórico de la comida, por el contrario, sirve para contrarrestar los efectos de una comida muy alta en azúcares.
¿Qué alimentos debe evitar un diabético?
Luego de presentar una lista de alimentos que podría consumir cualquier diabético es importante destacar que no todos los alimentos de origen natural son buenos para el organismo de una persona diabética. Algunos contienen demasiada azúcar, como por ejemplo la miel y las leches pasteurizadas.
De hecho, a los diabéticos se les recomienda ingerir los alimentos lo más natural posible. Es decir, evitar todo aquello que sea endulzado artificialmente, que contenga colorantes especiales ni otro tipo de químicos que aumentan su valor calórico y que inminentemente se ven traducidos en aumentos en el azúcar.
Además, el diabético debe tomar en cuenta que todos los alimentos naturales cambian sus valores nutricionales al ser cocinados, preparados, triturados, etc. Por ejemplo, las hortalizas aumentar su valor calórico al ser hervidas; y las frutas pierden fibras al hacerse en jugo. Todo esto se traduce en modificaciones en la forma cómo introducen los azúcares en el organismo y cómo el organismo reacciona ante ellos.
REFERENCIAS:
http://www.eluniversal.com.mx/menu/7-alimentos-que-debes-comer-si-tienes-diabetes
No Responses